【ケニア】カリアイニAA - 深煎り の紹介です。これまでケニアはマサイAAというキリニャガ の豆を扱ってきました。このカリアイニAAも同じくキリニャガ の豆です。ケニアの豆は総じて力強い酸味がありますが、深...

【ケニア】マサイAA - 浅煎り の紹介です。この豆は以前から取り扱っているケニアの深煎り豆と同じ生豆です。ケニアの豆は力強い酸味を持つ傾向にあります。このマサイAAも素晴らしく力強い酸味を持っていて、こ...

５月一杯までのクーポンのご利用、誠に有り難うございました！６月もバリバリ焼いていきます！^_^今回は【コロンビア】カフェインレス - 中深煎り の紹介です。コーヒーの香りは好きなんだけどコーヒーが飲めなか...

BASEの50万店舗突破を記念して、期間限定で5%OFFクーポンをご利用頂けます！商品購入画面でクーポンコード≪shin50base≫を入力して下さい。●期間：2018年5月7日0:00～5月31日23:59●クーポンコード：shin50base送料...

【タンザニア】キゴマ キボー ディープブルー - 中深煎り の紹介です。この豆はタンザニアのキゴマという地区が産地です。この地区で指導された小規模農家から集められ選別された高品質の豆です。品種は N39とい...

【コロンビア】マグダレナ スプレモ - 中深煎り の紹介です。この豆はコロンビアのウイラ県サン・アグスティン村の数ある生産者組合の中でレインフォレスト・アライアンス認証を受けている3つの生産者組合（ロス...

最近苦味のあるコーヒーのリクエストを幾つか頂きました。丁度、そろそろ暑くなってくるのでアイスコーヒーでも楽しめるような苦味系のメニューを加えようと思っていたところでした。苦味が美味しい深煎りの豆と...

コスタリカの豆は総じて芳醇な香り、豊かな酸味、控えめの苦味、優しい飲みやすさ という特徴があります。このセントタラスSHBも同じ傾向にあります。この豆はコスタリカのタラス地区の高地で生産されているカト...

【グアテマラ】エスペランサ パカマラ - 中深煎り の紹介です。グアテマラのウエウエテナンゴの奥地、オハ・ブランカの有名農園エスペランサ。グアテマラのコーヒー豆の品評会「カップ・オブ・エクセレンス」（CO...

ビッグ・チワワのコーヒーは、豆の状態で適切に保存して頂ければ １か月は美味しく飲んで頂けます。焙煎豆は空気と光に触れるほど劣化が進んでいきます。逆を言えば、空気と光を出来るだけ遮れば劣化が抑えられ、...

ビッグ・チワワでは、豆を挽いて淹れることについて なるべくハードルを低くしたいと思っています。とかくコーヒーとなると難しいものと捉えがちです。確かに凝ったらキリが無いのですが（笑）、最初はもっと簡単...

焙煎される前のコーヒー豆は、この様な薄緑や白色の硬い豆の状態です。これを生豆（「なままめ」、または「きまめ」）と呼びます。豆と呼んでいますが、厳密にはコーヒーの木に成る果実の中の「種」です。生豆は...

ビッグ・チワワ・コーヒーでは、このハンドメイドの手回し焙煎機で焙煎しています。400gまで生豆が入る半熱風式の焙煎機です。少量焙煎中規模・大規模のロースターでは10kg・100kgの単位で大量に焙煎されますが、...